Ако има нещо, което може да събере цялото очарование на Стара планина в една хапка – това е балканската кухня. Във Велико Търново, Ловеч и околните градове традициите в готвенето се предават от поколение на поколение, а местните пазари и фестивали съхраняват вкусове, които разказват истории.
Какво непременно да опитате в региона
1. Кълцано вретено (с. Арбанаси и региона около Търново)
Фино накълцано месо, овкусено с подправки и увито в тесто или листа от зеле – това е балканска класика, която рядко се среща извън местните механи.
2. Яйца по ловешки
Препечени филийки, покрити с доматен сос, печени чушки, яйца и сирене – просто и гениално ястие, което е емблема на региона.
3. Баница с локум от Троянско
Нежна, сладка баница с ароматен локум, приготвяна традиционно за празници в района на Троян и Ловеч.
4. Еленски бут (сушен)
Истинско месно съкровище – бут от свинско месо, сушен месеци наред в балканския въздух. Обичаен деликатес в Елена, но харесван в цялата страна.
5. Габровски тиквеник
Специфичен вариант на българския тиквеник – тънък, хрупкав, с щедра плънка от печена тиква, орехи и мед.
Кулинарни фестивали и пазари, които не бива да пропускате
Празник на Еленския бут (гр. Елена, октомври)
Събитие, което събира производители на месни деликатеси, занаятчии и музикални изпълнители. Идеален момент да си вземете вкусен спомен за вкъщи.
Фестивал на сланината и греяната ракия (Априлци, февруари)
Кулинарен празник с изобилие от местни мезета, зимни специалитети и добродушна конкуренция между готвачи от региона.
Празник на черешата и черешовата ракия (Крушуна, юни)
Наред с дегустацията на черешови вина и сладка, събитието предлага и местни сладкиши по стари рецепти.
Пазарът на местни производители (Велико Търново, всяка събота в кв. Варуша)
Сезонни плодове, мед, сирена, конфитюри и ръчно приготвени вкусотии, продавани от самите производители.
